Two cookies filled with lots of dulce de leche and an exquisite Italian meringue coating.

Ingredients: Sugar, milk, wheat flour, eggs, margarine, glucose, corn starch, honey, cocoa powder, sorbitol, sodium bicarbonate, salt, vanilla flavor, ammonium bicarbonate, hydrolyzed vegetable protein, natural lemon flavor, artificial almond flavor, vanillin, natural orange flavor.

Dos galletitas rellenas con mucho dulce de leche y una exquisita cobertura de merengue italiano

Ingredientes: Azúcar, leche, harina de trigo, huevos, margarina, glucosa, almidón de maíz, miel, cacao en polvo, sorbitol, bicarbonato de sodio, sal, aroma de vainilla, bicarbonato de amonio, proteína vegetal hidrolizada, aroma natural de limón, aroma artificial de almendra, vainillina, sabor natural a naranja.

Alfajores stuffed with dulce de leche covered with meringue and Alfajores stuffed with dulce de leche covered with chocolate.

Alfajores rellenos con dulce de leche cubiertos con merengue y Alfajores rellenos con dulce de leche con cobertura de chocolate.

All for Paella

Find all you need to make the perfect Spanish paella.

 From cooking equipment to the most significant and unique ingredients involved in its elaboration.

A taste of Spain 

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Paella Basics

Encuentra todo lo que necesitas para elaborar la paella española perfect.

 Desde los utensilios de cocina hasta los ingredientes más importantes y singulares que intervienen en su elaboración.

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Sabores recién molidos. Selección de granos enteros de auténtica pimienta de Jamaica. Una exótica especia con matices aromáticos de nuez moscada, canela, pimienta y clavo. Ideal para sazonar sobre el plato ya acabado.

Ingredientes: pimienta de Jamaica.

Modo de empleo: el molinillo dispone de un mecanismo de doble molienda. Podrás ajustar el cabezal para seleccionar tu molienda favorita. Para ello, eleva ligeramente el cabezal para una molienda más gruesa. 

 Freshly ground flavors. A selection of authentic whole allspice grains. An exotic spice with aromatic nuances of nutmeg, cinnamon, pepper, and cloves. Ideal for seasoning finished dishes.

Ingredients: Allspice. Directions for use:

The grinder features a dual-grinding mechanism. You can adjust the grinding head to select your preferred grind. To do this, raise the grinding head slightly for a coarser grind.

Wild Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350g

Discover the wild bluefin tuna belly (Otoro) – the most exquisite and sought-after cut of the tuna, sourced from fish weighing over 350 kg, caught in Barbate (Cádiz) using the traditional and sustainable almadraba method. Taken from the lower belly, this cut is renowned for its intense marbling, silky texture, and rich, buttery flavor, offering a true gourmet experience.

Compared to the loin, which is leaner and firmer, or the tarantelo, which offers a balanced texture and fat content, the Otoro stands out for its unmatched tenderness and melt-in-the-mouth juiciness, delivering a deeper and more luxurious flavor.

Presented in Saku cut, it is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared dishes. The Super Frozen process (-60°C) ensures absolute freshness, preserving all the aroma, flavor, and texture from the moment of capture in the Atlantic Ocean until it reaches your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Fish size: Over 350 kg

• Cut: Saku – Belly (Otoro)

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture: Richly marbled, tender, and buttery

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true gastronomic jewel from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to offer an unforgettable culinary experience.

Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre la ventresca de atún rojo salvaje (Otoro), el corte más exclusivo y codiciado del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Esta pieza, extraída de la parte inferior del vientre, destaca por su intenso veteado graso, textura sedosa y sabor excepcionalmente untuoso, convirtiéndola en una verdadera delicia gourmet.

A diferencia del lomo, más magro y firme, o del tarantelo, equilibrado en grasa y textura, la ventresca ofrece una suavidad y jugosidad inigualables, con un sabor más profundo y una textura que literalmente se deshace en el paladar.

Presentada en corte Saku, perfecta para preparar sashimi, sushi, tartar o simplemente marcada a la plancha, esta ventresca garantiza una experiencia sensorial de máximo nivel. El proceso Super Frozen (-60°C) preserva toda su frescura, aroma y calidad desde su captura en el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Ventresca (Otoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: extremadamente jugosa y marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una joya gastronómica del mar de Cádiz, símbolo de tradición, pureza y excelencia, que representa la parte más preciada del atún rojo salvaje español.

Wild Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Experience the loin of wild bluefin tuna (Akami), the leanest and most elegant cut of the tuna, sourced from majestic specimens caught in Barbate (Cádiz) using the traditional almadraba method. This premium cut is prized for its deep red color, firm texture, and clean, pure flavor, making it the perfect choice for those who appreciate subtlety and refinement in seafood.

Compared to the ventresca (Otoro), which is rich and buttery, and the tarantelo (Chūtoro), which offers a balanced fat content, the Akami loin is leaner yet packed with flavor, ideal for creating dishes where the pure taste of tuna is the star.

Presented in Saku cut, this loin is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared preparations. The Super Frozen process (-60°C) locks in freshness and texture, preserving the natural aroma and quality from the Atlantic Ocean to your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Cut: Saku – Loin (Akami)

• Fish size: Over 350 kg

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture & Flavor: Firm, lean, with a clean and pure taste

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true culinary treasure from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to deliver the finest wild tuna experience.

Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350 g aprox.

Descubre el lomo de atún rojo salvaje (Akami), el corte más magro y elegante del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Este corte premium se caracteriza por su color rojo intenso, textura firme y sabor limpio y puro, ideal para quienes buscan resaltar la delicadeza natural del atún en sus platos.

En comparación con la ventresca (Otoro), rica y untuosa, y el tarantelo (Chūtoro), equilibrado en grasa y sabor, el lomo (Akami) destaca por ser más magro, conservando un sabor intenso y elegante, perfecto para preparaciones donde el sabor puro del atún es protagonista.

Presentado en corte Saku, este lomo es ideal para sashimi, sushi, tartar o ligeramente marcado a la plancha. El proceso Super Frozen (-60°C) asegura la máxima frescura, manteniendo intactas su textura, aroma y calidad desde el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Lomo (Akami)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura y sabor: firme, magro, sabor limpio y puro

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Un auténtico tesoro gastronómico del mar de Cádiz, donde tradición, sostenibilidad y excelencia se unen para ofrecer la máxima experiencia culinaria con atún rojo salvaje.

Wild Bluefin Tuna Tarantelo (Chūtoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Discover the exquisite tarantelo cut of wild bluefin tuna (commonly referred to as Chūtoro in Japanese classification) from the finest specimens caught in the historic almadraba of Barbate, Cádiz. This mid-belly / mid-loin section is prized for its perfect balance of flavour, fat marbling and meaty texture, delivering a sophisticated taste experience.

Sourced from the legendary Spanish tuna-fishery region, this tarantelo comes from wild bluefin tuna (Thunnus thynnus) captured using the ancient art of the almadraba.  Carefully processed and flash-frozen (Super Frozen) to preserve its peak quality, texture and aroma, this 350 g portion is ready to star in any high-end gastronomic presentation: be it sashimi, tataki, grilled steaks or refined tartare.

Main Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Fishing method: Wild bluefin tuna caught by traditional almadraba (traceability and sustainability assured)

• Cut: Tarantelo (mid-body section between belly and loin)

• Grade / style: Super Frozen to lock in freshness and texture

• Approximate weight: 350 g

• Texture & flavour profile: Semi-fat marbling, firmer than ventresca yet richer than a lean loin — offering a “meaty but buttery” sensation. 

• Ideal for: Sashimi, sushi, tataki, lightly seared or grilled preparations

This tarantelo represents a true expression of culinary excellence: the unexpectedly rich yet refined flavour of wild tuna from the Atlantic-Mediterranean passage, prepared with expertise, and delivered with the freshness of super-freezing technology. Elevate your menu or gourmet offering with this premium cut — where tradition, traceability and taste converge in one remarkable piece.

Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Chutoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre el tarantelo de atún rojo salvaje (Chutoro), un corte de equilibrio perfecto entre la jugosidad de la ventresca y la firmeza del lomo. Procedente de atunes de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el arte tradicional y sostenible de la almadraba, este corte ofrece una experiencia gastronómica excepcional por su textura suave, sabor profundo y veteado equilibrado de grasa natural.

El tarantelo, situado entre el lomo y la ventresca, combina lo mejor de ambos mundos: más tierno y sabroso que el lomo, pero con una textura más firme y ligera que la ventresca (Otoro). Su perfil graso medio lo convierte en el corte favorito para quienes buscan equilibrio entre intensidad y frescura.

Presentado en corte Saku, es ideal para sashimi, sushi, tartar o a la plancha, conservando todo su sabor y textura gracias al proceso Super Frozen (-60°C) que mantiene sus cualidades intactas desde el mar hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Tarantelo (Chutoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: firme, jugosa y ligeramente marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una pieza gourmet de gran equilibrio, representativa de la maestría y tradición del atún rojo de Barbate, donde cada corte refleja la esencia del mar y la excelencia culinaria española.

The Dealmagro eggplant variety, with Protected Designation of Origin, is an small but tasty eggplant. that makes a perfect mouthful bite. 

A healthy, clean and whole vegetable subjected to a traditional preservation process inherited from our ancestors. 

Discover it here.

La berenjena de la variedad Dealmagro, con Denominación de Origen Protegida, es una berenjena pequeña pero sabrosa, perfecta para comer de un bocado. 

Una verdura sana, limpia y entera, sometida a un proceso de conservación tradicional heredado de nuestros antepasados.

Descúbrelo aquí.

Brand: Antonio

Ingredients:

Aubergine variety "Dealmagro", water, vinegar, salt, garlic, cumin, paprika, olive oil (5%), chilli, acidifier: E-330, preservatives: E-202, E-211, E-223 (Sulfites) and colorant: E-101.

Marca: Antonio

Ingredientes:

Berenjena variedad ??Dealmagro??, agua, vinagre, sal, ajo, comino, pimentón, aceite de oliva (5%), guindilla, acidulante: E-330, conservadores: E-202, E-211, E-223 (Sulfitos) y colorante: E-101.

Brand: Castillo de Jijona

Soft Nougat with Canela from Jijona Supreme Quality. PGI Jijona and Nougat from Alicante.

A classic and artisan variety whose origin, elaboration, and ingredients acquire maximum prominence.

Ingredients:

Toasted almond 64%, sugar, honey 10%, glucose and fructose syrup, egg white and cinnamon

Allergens:

Egg, nuts.

Marca: Castillo de Jijona

Turrón de Jijona con Canela. Calidad Suprema. IGP Jijona y Turrón de Alicante.
Una variedad clí¡sica y artesanal cuyo origen, elaboración e ingredientes adquieren mí¡ximo protagonismo.

Ingredientes:

Almendra tostada 64%, azúcar, miel 10%, jarabe de glucosa y fructosa, clara de huevo y canela.

Alérgenos:

Huevo, frutos secos.

Amur Beluga Real Caviar – Asian Elegance with a Gourmet Signature

Brand: Real Caviar – Spain
Species: Huso Dauricus x Acipenser Schrenckii
Origin: Amur River

Amur Beluga Real Caviar is the perfect fusion of tradition and sophistication, born from the crossbreeding of two noble sturgeon species and raised in the pristine waters of the legendary Amur River, on the border between Russia and China. Its pearls, with greenish, silvery-grey tones and jet-black highlights, offer an unmistakable visual and sensory richness.

This caviar is driven by a beautiful minerality that gradually gives way to a refined sweetness, with a profile that is slightly astringent, creamy, and full-bodied. Each spoonful becomes a true caviar bonbon, melting smoothly and leaving a lasting impression.

Key Features:

• Premium hybrid caviar, from Huso Dauricus × Acipenser Schrenckii.

• Greenish-silver hue with dark reflections, elegant and distinctive.

• Complex and balanced flavor, with mineral notes, delicate sweetness.

• Creamy and rich texture, ideal for refined tastings and gourmet pairings.

• Origin: Amur River, one of the most respected environments for sustainable sturgeon farming.

• Specially selected by Real Caviar, a trusted name in luxury gastronomy.

Amur Beluga Real Caviar is a complete sensory experience — perfect for connoisseurs who appreciate intensity, balance, and authenticity in every bite.

Amur Beluga Real Caviar – Elegancia Asiática con Firma Gourmet

Marca: Real Caviar – España
Especie: Huso Dauricus x Acipenser Schrenckii
Origen: Río Amur

El Amur Beluga Real Caviar es una fusión perfecta de tradición y sofisticación, nacida de la unión de dos especies nobles de esturión y criada en las aguas del mítico Río Amur, en la frontera entre Rusia y China. Sus huevas, de tonos verdosos, grisáceos y destellos azabache, revelan una riqueza visual y sensorial inconfundible.

Este caviar se caracteriza por una mineralidad exquisita, que da paso a un dulzor sofisticado, con un perfil ligeramente astringente y untuoso.  Cada perla es una auténtica delicia, un bombón de caviar que se funde delicadamente y deja una impresión duradera.

Características principales:

• Caviar híbrido de alta gama, procedente de la unión de Huso Dauricus y Acipenser Schrenckii.

• Color verde grisáceo con reflejos oscuros, atractivo y distinguido.

• Sabor complejo y equilibrado, con matices minerales, dulces. 

• Textura suave y grasa, perfecta para degustaciones de nivel superior.

• Origen: Río Amur, uno de los entornos más puros y controlados para el cultivo del esturión.

• Especialmente seleccionado por Real Caviar, sinónimo de excelencia gourmet.

El Amur Beluga Real Caviar es una experiencia sensorial completa, ideal para los amantes de los productos de alta gastronomía que buscan intensidad, equilibrio y autenticidad en cada bocado.

Amur Osetra Real Caviar – Intensity and Elegance from the Amur River

Brand: Real Caviar – Spain
Species: Acipenser Gueldenstaedtii
Origin: Amur River

Amur Osetra Real Caviar is a sublime expression of caviar mastery, sourced from sturgeon raised in the pristine, carefully controlled waters of the Amur River. Its pearls display a stunning range of earthy tones, soft greens, and moonlit highlights, with a brilliant and clean appearance that reflects its exceptional quality.

On the palate, this caviar delivers an intense and sophisticated experience. Its complex flavor profile combines umami richness, marine plankton notes, and the mineral essence of oyster, creating a layered, immersive sensation. A refreshing acidity magically balances the intensity, making it supple and elegant on the palate, evoking that unmistakable moment of closing your eyes in pure delight.

Key Features:

• Authentic Osetra caviar, from Acipenser Gueldenstaedtii.

• Pearls in earthy hues with green and lunar iridescence, visually striking and refined.

• Intense, layered flavor, with deep umami, briny freshness, and oceanic complexity.

• Firm yet creamy texture, ideal for high-end tastings.

• Origin: Amur River, sustainably farmed under strict quality standards.

• Specially selected by Real Caviar, a benchmark in premium gourmet excellence.

Amur Osetra Real Caviar is a gastronomic gem, crafted for those who appreciate refined complexity and elegance in every bite. Perfect for gourmet occasions.

Amur Osetra Real Caviar – Intensidad y Elegancia del Río Amur

Marca: Real Caviar – España
Especie: Acipenser Gueldenstaedtii
Origen: Río Amur

El Amur Osetra Real Caviar es una expresión sublime del arte caviarero, obtenido de esturiones criados en las puras y controladas aguas del Río Amur. Sus huevas destacan por sus tonos tierra, verdes y reflejos lunares, con un brillo natural y una apariencia limpia que anticipan su calidad superior.

En boca, este caviar ofrece una experiencia intensa y sofisticada. Su perfil gustativo revela una compleja mezcla de umami, plancton marino y la esencia mineral de la ostra, creando una sensación profunda y envolvente. Esta explosión de sabor se equilibra con una acidez refrescante, que lo hace flexible al paladar y provoca una reacción instintiva de cerrar los ojos y disfrutar plenamente.

Características principales:

• Caviar Osetra auténtico, procedente de Acipenser Gueldenstaedtii.

• Color tierra con irisaciones verdes y lunares, visualmente atractivo y elegante.

• Sabor intenso y refinado, con notas de mar profundo, umami y frescura salina.

• Textura firme y cremosa, perfecta para degustaciones de alta gama.

• Origen: Río Amur, criaderos sostenibles bajo estándares de excelencia.

• Especialmente seleccionado por Real Caviar, referente en productos gourmet premium.

El Amur Osetra Real Caviar es una joya gastronómica pensada para quienes valoran los matices complejos y la elegancia en cada bocado. Ideal para momentos especiales.

Ancho Chili Pepper Dry 250g Bag

The Ancho Chili Pepper Dry is an essential ingredient in Mexican cuisine, perfect for those who want authentic flavor with just a little kick. Mildly sweet with smoky and fruity notes, it adds depth and character to your dishes without overpowering the palate.

Packed in a convenient 250g bag, these dried chilies retain their freshness and quality, ideal for moles, marinades, sauces, soups, and traditional stews.

Key Features:

• Just a little kick: These ancho chilies are perfect for making a great chili soup or a mild enchilada sauce, with just over 1,300 on the Scoville scale.

• Savoury with a twist: Aromatic and mild, these dried peppers are ideal for tasting authentic chicken crispitos without needing to dilute the flavor.

• Whole and dried: Perfect for all chili-based dishes, from enchilada sauce and Tacos al Pastor to homemade ancho chili sauces.

• The real deal: We offer only natural, reliable dried chilies with a bold aroma, perfect for authentic Mexican cooking.

• Less is more: Guaranteed flavorful spices with nothing else added, excellent for sauces, chili powders, or general cooking.

The Ancho Chili Pepper Dry is the ideal choice for anyone looking to bring authentic, aromatic, and traditionally Mexican flavor to their kitchen with a balanced touch of heat.

Chile Ancho Seco Bolsa 250g

El Chile Ancho Seco es un ingrediente esencial en la cocina mexicana, perfecto para quienes buscan un toque de sabor auténtico con un picante moderado. Con un sabor suave, ligeramente dulce y notas ahumadas y afrutadas, aporta profundidad y carácter a tus platos sin dominar el paladar.

Presentado en una bolsa práctica de 250g, este chile seco conserva toda su frescura y calidad, ideal para moles, adobos, salsas, sopas y guisos tradicionales.

Características principales:

• Un toque justo de picante: estos chiles ancho son la elección ideal para preparar una gran sopa de chile o un suave salsa de enchiladas, aportando solo un ligero picante de aproximadamente 1.300 unidades en la escala Scoville.

• Sabor aromático y versátil: perfecto para quienes quieren disfrutar de auténticos chicken crispitos sin que el sabor se vea opacado.

• Enteros y secos: estos chiles secos son ideales para todo tipo de recetas con chile, desde enchiladas, Tacos al Pastor hasta salsas de chile ancho.

• Producto natural y auténtico: garantizamos chiles secos confiables, con aroma intenso, sin aditivos, ideales para cocinar auténtica comida mexicana.

• Menos es más: especias garantizadas con todo su sabor, sin añadidos; perfectos para salsas, polvos de chile o uso general en cocina.

El Chile Ancho Seco es la opción perfecta para quienes buscan un sabor auténtico, aromático y lleno de tradición mexicana, ideal para realzar cualquier receta con un toque equilibrado de picante.

L’Escala Anchovy Fillets in Olive Oil – Authentic Mediterranean Flavor

Experience the unmistakable taste of anchovies from L’Escala, traditionally crafted and preserved in high-quality olive oil. Each fillet is carefully selected and prepared to deliver a truly refined culinary experience rooted in Catalonia’s fishing heritage.

Key features:

• Origin: L’Escala, Girona – renowned for its centuries-old anchovy tradition

• Presentation: Clean, boneless fillets, ready to serve

• Preservation: Packed in olive oil to enhance flavor and maintain freshness

• Texture: Tender and meaty, with a perfect balance of salt and umami

• Ideal for: Tapas, salads, pizzas, or gourmet appetizers

A 100% natural product, free from preservatives and artificial coloring, crafted through methods that honor the integrity of the fish and ensure premium quality.

Discover why L’Escala anchovies are a Mediterranean culinary icon — perfect for those who value authenticity, flavor, and tradition in every bite.

Ingredients:

Anchovies Olive Oil and Salt.

Filetes de Anchoa de L'Escala en Aceite de Oliva – Sabor auténtico del Mediterráneo

Disfruta del sabor inconfundible de las anchoas de L’Escala, elaboradas de manera artesanal y conservadas en aceite de oliva de alta calidad. Estos filetes, seleccionados uno a uno, capturan la esencia de la tradición pesquera catalana y ofrecen una experiencia gastronómica única.

Características principales:

• Origen: L’Escala, Girona – tradición centenaria en la elaboración de anchoas.

• Formato: Filetes limpios, sin espinas, listos para consumir.

• Conservación: En aceite de oliva, que potencia su sabor y prolonga su frescura.

• Textura: Suaves y carnosos, con el equilibrio justo entre salinidad y sabor.

• Ideal para: Tapas, ensaladas, pizzas, o como aperitivo gourmet.

Producto 100% natural, sin conservantes ni colorantes, elaborado mediante procesos que respetan la materia prima y garantizan la máxima calidad.

Descubre por qué las anchoas de L’Escala son un referente en la gastronomía mediterránea. Perfectas para quienes buscan autenticidad, sabor y tradición en cada bocado.

Ingredientes:

Anchoas, Aceite de Oliva y sal.

Brand: Anxoves de L'Escala

Chef Choice - desalt to your liking

Ingredients:

Anchovies Olive Oil and Salt.

Marca: Anxoves de L'Escala

Chef Choice - desalado a tu gusto

Ingredientes:

Anchoas, Aceite de Oliva y sal.

Anchovies

Anchovy is a cleaned, cured, and salted Bocarte fish, that has been matured in brine for at least 6 months.

Once the maturation period has passed, it is massaged again by hand and packed with a preservative such as olive oil, sunflower oil , butter, or vinegar in the case of White Anchovies.

The Santoña anchovy from the Cantabrian Sea is the most appreciated, however the anchovy from the Mediterranean Sea, which is less cold, offers its own anchovy, in this case Anchovies from La Escala, also highly recognized and appreciated. 

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Anchoas y boquerones

La anchoa es el pescado bocarte limpio, curado y madurado en salazón durante al menos 6 meses.

Una vez pasado el tiempo de maduración se vuelve a sobar manualmente y se envasa con un conservante como puede ser el aceite de oliva, de girasol o en mantequilla.

Los boquerones, son bocartes macerados en vinagre.

La anchoa de Santoña proveniente del mar cantábrico es la más aprecida, sin embargo la anchoa procedente del mar mediterraneo, menos frio, ofrece su propia anchoa, en esta caso Anchoas de La Escala, también altamente reconocidas y apreciadas.

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Anchovies, a semi-preserved fish that has become one of the most sought-after delicacies in its own right.
In Spain we are lucky to have two different types and both of extraordinary quality:

the anchovies from L'Escala and the anchovies from Santoña, that is, the anchovies from the Mediterranean Sea and the anchovies from the Cantabrian Sea. 

The warm Mediterranean waters provide the L'Escala anchovy with a lower amount of fat.
While the liveliness and cold of the Cantabrian Sea, added to the long journeys in the life cycle of the fish, offer an anchovy with a more firm texture.

Nutrients available for the fish in both seas are different, and that provides different subtle flavor notes  to each anchovies.

Commercial  presentation  may also be different as Santoña Anchovies are always found in oil  and ready to eat, while Mediterranean Anchovies can be found also in  the  original brine,  they need to be  desalted,  but consumer can then decide on the level of salinity to his liking.

Finally the Price.  Cantabric sea Anchovies have the reputation that comes at a price.  Mediterranean anchovies are more humble in this respect.

Discover it here.

Las anchoas, un pescado en semiconserva que se ha convertido por sí solo en uno de los manjares más demandados.
En España tenemos la suerte de contar con dos tipos diferentes y ambos de una calidad extraordinaria:

las anchoas de L'Escala y las anchoas de Santoña, es decir, las anchoas del mar Mediterráneo y las anchoas del Mar Cantábrico

Las cálidas aguas del Mediterráneo aportan a la anchoa de L'Escala una menor cantidad de grasa.
Mientras que la vivacidad y el frío del Cantábrico, sumado a los largos recorridos en el ciclo vital del pescado, ofrecen una anchoa con una textura más firme.

Los nutrientes disponibles para los peces en ambos mares son diferentes, y eso proporciona diferentes notas de sabor sutiles a cada anchoa.

La Presentación Comercial también puede ser diferente ya que las Anchoas de Santoña siempre se encuentran en aceite y listas para comer, mientras que las Anchoas del Mediterráneo las podemos encontrar también en la salmuera original, necesitan ser desaldas; pero el consumidor puede entonces decidir el nivel de salinidad a su gusto.

Finalmente el Precio. Las Anchoas del Cantábrico tienen la ya su merecida fama. Las anchoas del Mediterráneo son más humildes en este sentido.

Descúbrelo aquí.

Brand: Maestros Aceituneros

Ingredients:

Green Manzanilla Pitted Olives, water, Anchovy paste (> 6% NDW) (anchovy, stabilizer ( E-401)), salt, flavor strengtheners (E-621 and E-635), acidulants (E-270 and E-330), and Antioxidant ( E-300)

Allergens:

It May contain traces of crustaceans, dairy products, almonds, and Sulphites, may contain pit fragments.

Marca: Maestros Aceituneros

Ingredientes:

Aceitunas Manzanilla Verde deshuesadas, agua, pasta de anchoa (> 6% NDW) (anchoa, estabilizador  (E-401)), sal, potenciadores del sabor (E-621 y E-635), acidulantes (E-270 y E-330), y antioxidante (E-300)

Alérgenos:

Puede contener trazas de crustí¡ceos, productos lacteos, almendras y sulfitos, puede contener fragmentos de hueso.

Anchovy-Stuffed Olives – Special Selection by Maestros Aceituneros

Experience the authentic flavor of the Anchovy-Stuffed Olives – Special Selection from Maestros Aceituneros, a perfect blend of tradition, quality, and Mediterranean taste. Made with premium green olives, carefully pitted and filled with select anchovy paste, they deliver a bold yet balanced flavor in every bite.

These olives are known for their firm texture, rich umami notes, and artisan preparation process that respects traditional methods and uses only natural ingredients. Their refined taste makes them an ideal choice as an appetizer, a complement to cheeses, charcuterie, seafood dishes, or as a flavorful touch in salads and gourmet recipes.

Key features:

• Hand-selected green olives of superior quality

• Filled with high-grade anchovy paste

• Smooth, savory flavor with a firm, satisfying bite

• Perfect for appetizers, tapas, or culinary pairings

• Crafted using traditional techniques by expert producers

A must-have for those who appreciate authentic Spanish flavors and the dedication of true olive masters.

Ingredients:

Green Manzanilla Pitted Olives, water, Anchovy paste (> 6% NDW) (anchovy, stabilizer ( E-401)), salt, flavor strengtheners (E-621 and E-635), acidulants (E-270 and E-330), and Antioxidant ( E-300)

Allergens: It May contain traces of crustaceans, dairy products, almonds, and Sulphites, may contain pit fragments.

Aceitunas Rellenas de Anchoa Selección Especial – Maestros Aceituneros

Descubre la excelencia de las Aceitunas Rellenas de Anchoa Selección Especial de Maestros Aceituneros, un producto que fusiona tradición, calidad y sabor auténtico. Elaboradas con aceitunas verdes de primera calidad, cuidadosamente deshuesadas y rellenas con pasta de anchoa seleccionada, ofrecen una experiencia gastronómica intensa y equilibrada.

Estas aceitunas destacan por su textura firme, su sabor salino con matices marinos y su proceso artesanal, que garantiza un producto natural, sin aditivos innecesarios. Su equilibrado perfil gustativo las convierte en el aperitivo perfecto para acompañar embutidos, quesos, conservas o como toque especial en ensaladas y platos gourmet.

Características destacadas:

• Aceitunas verdes seleccionadas cuidadosamente

• Relleno de anchoa de alta calidad

• Sabor intenso y equilibrado, con textura firme

• Ideal como aperitivo o acompañamiento gourmet

• Producto elaborado por expertos con métodos tradicionales

Una apuesta segura para quienes buscan productos auténticos y sabrosos, elaborados con dedicación por verdaderos maestros aceituneros.

Ingredientes:

Aceitunas Manzanilla Verde deshuesadas, agua, pasta de anchoa (> 6% NDW) (anchoa, estabilizador  (E-401)), sal, potenciadores del sabor (E-621 y E-635), acidulantes (E-270 y E-330), y antioxidante (E-300)

Alérgenos: Puede contener trazas de crustaceos, productos lacteos, almendras y sulfitos, puede contener fragmentos de hueso.

Usisa Andalusian Mackerel Fillets in Olive Oil 120g – Traditional Taste of the Sea with Premium Quality

Usisa Andalusian Mackerel Fillets in Olive Oil 120g are a high-quality preserve made from mackerel caught off the southern coast of Spain. Carefully selected and traditionally prepared, these fillets offer a tender texture, mild flavor, and excellent nutritional value. Preserved in high-quality olive oil, they provide an authentic and healthy Mediterranean experience.

Key Features:

• Andalusian mackerel with certified origin, responsibly sourced.

• Clean, tender fillets, ready to eat.

• Preserved in olive oil, enhancing their natural taste and texture.

• 120g format, ideal for tapas, salads, or main dishes.

• Rich in protein and Omega-3 fatty acids, promoting heart health.

• Usisa brand, a benchmark in Andalusian seafood preserves.

Ingredients: Mackerel (fish), Olive oil, Salt.

These premium canned mackerel fillets are perfect for those who appreciate authentic seafood flavors and traditional craftsmanship. Store in a cool, dry place. Once opened, keep refrigerated and consume within 24 hours.

Allergens:

Fish and Shell Fish, , ,

Filetes de Caballa Andaluza en Aceite de Oliva Usisa 120g – Tradición marina con sabor y calidad

Los Filetes de Caballa Andaluza en Aceite de Oliva Usisa 120g son una conserva de alta calidad, elaborada a partir de caballa procedente de las costas del sur de España. Seleccionados y preparados de forma artesanal, estos filetes destacan por su textura jugosa, su sabor suave y su excelente valor nutricional. Conservados en aceite de oliva, ofrecen una experiencia gastronómica auténtica y saludable.

Características principales:

• Caballa andaluza de origen controlado, capturada de forma responsable.

• Filetes limpios y jugosos, listos para consumir.

• Conservados en aceite de oliva, que realza su sabor y aporta suavidad.

• Formato de 120g, ideal para tapas, ensaladas o platos principales.

• Ricos en proteínas y ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para el corazón.

• Marca Usisa, sinónimo de calidad y tradición en conservas marinas andaluzas.

Ingredientes: Caballa (pescado), Aceite de oliva, Sal.

Estos filetes de caballa en conserva son perfectos para quienes valoran los productos del mar con sabor auténtico y elaboración cuidadosa. Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir en un máximo de 24 horas.

Alérgenos:

Pescado y Marisco, , ,