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Wild Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350g

Discover the wild bluefin tuna belly (Otoro) – the most exquisite and sought-after cut of the tuna, sourced from fish weighing over 350 kg, caught in Barbate (Cádiz) using the traditional and sustainable almadraba method. Taken from the lower belly, this cut is renowned for its intense marbling, silky texture, and rich, buttery flavor, offering a true gourmet experience.

Compared to the loin, which is leaner and firmer, or the tarantelo, which offers a balanced texture and fat content, the Otoro stands out for its unmatched tenderness and melt-in-the-mouth juiciness, delivering a deeper and more luxurious flavor.

Presented in Saku cut, it is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared dishes. The Super Frozen process (-60°C) ensures absolute freshness, preserving all the aroma, flavor, and texture from the moment of capture in the Atlantic Ocean until it reaches your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Fish size: Over 350 kg

• Cut: Saku – Belly (Otoro)

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture: Richly marbled, tender, and buttery

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true gastronomic jewel from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to offer an unforgettable culinary experience.

Ventresca de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Otoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre la ventresca de atún rojo salvaje (Otoro), el corte más exclusivo y codiciado del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Esta pieza, extraída de la parte inferior del vientre, destaca por su intenso veteado graso, textura sedosa y sabor excepcionalmente untuoso, convirtiéndola en una verdadera delicia gourmet.

A diferencia del lomo, más magro y firme, o del tarantelo, equilibrado en grasa y textura, la ventresca ofrece una suavidad y jugosidad inigualables, con un sabor más profundo y una textura que literalmente se deshace en el paladar.

Presentada en corte Saku, perfecta para preparar sashimi, sushi, tartar o simplemente marcada a la plancha, esta ventresca garantiza una experiencia sensorial de máximo nivel. El proceso Super Frozen (-60°C) preserva toda su frescura, aroma y calidad desde su captura en el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Ventresca (Otoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: extremadamente jugosa y marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una joya gastronómica del mar de Cádiz, símbolo de tradición, pureza y excelencia, que representa la parte más preciada del atún rojo salvaje español.

Wild Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Experience the loin of wild bluefin tuna (Akami), the leanest and most elegant cut of the tuna, sourced from majestic specimens caught in Barbate (Cádiz) using the traditional almadraba method. This premium cut is prized for its deep red color, firm texture, and clean, pure flavor, making it the perfect choice for those who appreciate subtlety and refinement in seafood.

Compared to the ventresca (Otoro), which is rich and buttery, and the tarantelo (Chūtoro), which offers a balanced fat content, the Akami loin is leaner yet packed with flavor, ideal for creating dishes where the pure taste of tuna is the star.

Presented in Saku cut, this loin is perfect for sashimi, sushi, tartare, or lightly seared preparations. The Super Frozen process (-60°C) locks in freshness and texture, preserving the natural aroma and quality from the Atlantic Ocean to your table.

Key Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Source: Wild Bluefin Tuna (Thunnus thynnus) caught by almadraba

• Cut: Saku – Loin (Akami)

• Fish size: Over 350 kg

• Storage: Super Frozen (-60°C)

• Texture & Flavor: Firm, lean, with a clean and pure taste

• Approximate weight: 350 g

• Ideal for: Sashimi, sushi, tartare, or seared preparations

A true culinary treasure from the waters of Cádiz, where tradition, sustainability, and excellence come together to deliver the finest wild tuna experience.

Lomo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Akami) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350 g aprox.

Descubre el lomo de atún rojo salvaje (Akami), el corte más magro y elegante del atún, procedente de ejemplares de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el tradicional arte de la almadraba. Este corte premium se caracteriza por su color rojo intenso, textura firme y sabor limpio y puro, ideal para quienes buscan resaltar la delicadeza natural del atún en sus platos.

En comparación con la ventresca (Otoro), rica y untuosa, y el tarantelo (Chūtoro), equilibrado en grasa y sabor, el lomo (Akami) destaca por ser más magro, conservando un sabor intenso y elegante, perfecto para preparaciones donde el sabor puro del atún es protagonista.

Presentado en corte Saku, este lomo es ideal para sashimi, sushi, tartar o ligeramente marcado a la plancha. El proceso Super Frozen (-60°C) asegura la máxima frescura, manteniendo intactas su textura, aroma y calidad desde el Atlántico hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Lomo (Akami)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura y sabor: firme, magro, sabor limpio y puro

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Un auténtico tesoro gastronómico del mar de Cádiz, donde tradición, sostenibilidad y excelencia se unen para ofrecer la máxima experiencia culinaria con atún rojo salvaje.

Wild Bluefin Tuna Tarantelo (Chūtoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, Spain, Approx. 350 g

Discover the exquisite tarantelo cut of wild bluefin tuna (commonly referred to as Chūtoro in Japanese classification) from the finest specimens caught in the historic almadraba of Barbate, Cádiz. This mid-belly / mid-loin section is prized for its perfect balance of flavour, fat marbling and meaty texture, delivering a sophisticated taste experience.

Sourced from the legendary Spanish tuna-fishery region, this tarantelo comes from wild bluefin tuna (Thunnus thynnus) captured using the ancient art of the almadraba.  Carefully processed and flash-frozen (Super Frozen) to preserve its peak quality, texture and aroma, this 350 g portion is ready to star in any high-end gastronomic presentation: be it sashimi, tataki, grilled steaks or refined tartare.

Main Features:

• Origin: Barbate, Cádiz – Spain

• Fishing method: Wild bluefin tuna caught by traditional almadraba (traceability and sustainability assured)

• Cut: Tarantelo (mid-body section between belly and loin)

• Grade / style: Super Frozen to lock in freshness and texture

• Approximate weight: 350 g

• Texture & flavour profile: Semi-fat marbling, firmer than ventresca yet richer than a lean loin — offering a “meaty but buttery” sensation. 

• Ideal for: Sashimi, sushi, tataki, lightly seared or grilled preparations

This tarantelo represents a true expression of culinary excellence: the unexpectedly rich yet refined flavour of wild tuna from the Atlantic-Mediterranean passage, prepared with expertise, and delivered with the freshness of super-freezing technology. Elevate your menu or gourmet offering with this premium cut — where tradition, traceability and taste converge in one remarkable piece.

Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba (Chutoro) Super Frozen – Barbate, Cádiz, España, 350g aprox.

Descubre el tarantelo de atún rojo salvaje (Chutoro), un corte de equilibrio perfecto entre la jugosidad de la ventresca y la firmeza del lomo. Procedente de atunes de más de 350 kg capturados en Barbate (Cádiz) mediante el arte tradicional y sostenible de la almadraba, este corte ofrece una experiencia gastronómica excepcional por su textura suave, sabor profundo y veteado equilibrado de grasa natural.

El tarantelo, situado entre el lomo y la ventresca, combina lo mejor de ambos mundos: más tierno y sabroso que el lomo, pero con una textura más firme y ligera que la ventresca (Otoro). Su perfil graso medio lo convierte en el corte favorito para quienes buscan equilibrio entre intensidad y frescura.

Presentado en corte Saku, es ideal para sashimi, sushi, tartar o a la plancha, conservando todo su sabor y textura gracias al proceso Super Frozen (-60°C) que mantiene sus cualidades intactas desde el mar hasta tu mesa.

Características principales:

• Origen: Barbate, Cádiz – España

• Procedencia: Atún rojo salvaje de almadraba (Thunnus thynnus)

• Tamaño del atún: más de 350 kg

• Corte: Saku – Tarantelo (Chutoro)

• Conservación: Super Frozen (-60°C)

• Textura: firme, jugosa y ligeramente marmoleada

• Peso aproximado: 350 g

• Ideal para: sashimi, sushi, tartar o plancha

Una pieza gourmet de gran equilibrio, representativa de la maestría y tradición del atún rojo de Barbate, donde cada corte refleja la esencia del mar y la excelencia culinaria española.

The Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen – Spain Approx. 600g is the most prized and luxurious cut of bluefin tuna, celebrated for its buttery texture, natural marbling, and rich, delicate flavor. This premium Otoro cut is ideal for raw preparations such as sashimi, tartar, or tataki, or lightly seared to highlight its natural taste and tenderness.

Sourced from Spanish bluefin tuna and preserved using advanced Super Frozen technology, it maintains its original freshness, texture, and vibrant color, ensuring a top-tier gourmet experience with every bite.

Comparison with other bluefin tuna cuts:

• Otoro: The fattiest and most tender part of the belly, with a creamy texture and deep, luxurious flavor — the true jewel of the tuna.

• Chutoro: The mid-belly cut, offering a perfect balance between lean meat and fat. Juicier than Akami but less fatty than Otoro.

• Akami: The upper loin, lean and firm, known for its clean, pure ocean flavor and bright red color. Often preferred for traditional raw fish dishes.

Main features:

• Product: Bluefin Tuna Belly (Otoro) Super Frozen.

• Approx. weight: 600g.

• Origin: Spain.

• Premium cut with rich, natural fat marbling.

• Super Frozen technology preserves freshness, texture, and nutritional value.

• Ideal for sashimi, tartar, tataki, or fusion-style cuisine.

• Superior quality, valued by chefs and seafood connoisseurs.

La Ventresca de Atún Rojo (Otoro) Super Frozen España aprox. 600g es el corte más noble y exquisito del atún rojo, reconocido por su textura untuosa, su veteado de grasa natural y su sabor intenso y delicado. Este corte premium, también conocido como Otoro, es ideal para disfrutar en preparaciones crudas como sashimi, tartar o tataki, o ligeramente sellado para realzar su sabor natural.

Procedente de atún rojo de origen español y ultracongelado mediante tecnología Super Frozen, mantiene todas sus propiedades, color y frescura originales, garantizando una experiencia gourmet de máxima calidad.

Comparación con otros cortes del atún rojo:

• Otoro: Parte más grasa y tierna del vientre. Textura cremosa y sabor intenso, considerada la joya del atún rojo.

• Chutoro: Corte intermedio del vientre, con un equilibrio perfecto entre grasa y carne magra. Más jugoso que el Akami, pero menos graso que el Otoro.

• Akami: Parte superior del lomo, magro y firme, con un sabor limpio y puro a mar. Es el más utilizado en preparaciones tradicionales de pescado crudo por su color rojo intenso.

Características principales:

• Producto: Ventresca de Atún Rojo (Otoro) Super Frozen.

• Peso aproximado: 600 g.

• Origen: España.

• Corte premium, con alto contenido en grasa infiltrada.

• Ultracongelado (Super Frozen) para conservar frescura, textura y valor nutricional.

• Ideal para sashimi, tataki, tartar o cocina fusión gourmet.

• Producto de calidad superior, apreciado por chefs y amantes del pescado crudo.

The Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen – Spain Approx. 600g is a lean, firm cut from the upper loin of the bluefin tuna, prized for its deep red color, compact texture, and clean, pure ocean flavor. This premium cut is perfect for sashimi, tartar, tataki, or light preparations, offering a fresh and delicate taste that highlights the natural quality of the tuna.

Sourced from Spanish bluefin tuna and preserved using advanced Super Frozen technology, the loin maintains its original freshness, color, and texture, ensuring a high-end gourmet experience in every bite.

Comparison with other bluefin tuna cuts:

• Otoro: The fattiest and most tender part of the belly, with a buttery texture and rich, intense flavor.

• Chutoro: The mid-belly cut, with a balanced mix of lean meat and fat, juicy and versatile.

• Akami: The upper loin, lean and firm, with a clean, pure ocean flavor, ideal for light and traditional raw tuna preparations.

Main features:

• Product: Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen.

• Approx. weight: 600g.

• Origin: Spain.

• Lean, firm cut from the upper loin of the bluefin tuna.

• Super Frozen technology preserves freshness, color, and nutritional value.

• Ideal for sashimi, tartar, tataki, or light gourmet dishes.

• Premium quality, selected by chefs and seafood enthusiasts.

The Bluefin Tuna Loin (Akami) Super Frozen from Spain combines freshness, premium quality, and authentic ocean flavor, delivering a refined and natural gourmet experience.

El Lomo de Atún Rojo (Akami) Super Frozen España aprox. 600g es un corte magro y firme del lomo superior del atún rojo, reconocido por su color rojo intenso, textura compacta y sabor limpio y profundo a mar. Este corte premium es perfecto para sashimi, tartar, tataki o preparaciones ligeras, ofreciendo un perfil de sabor puro y fresco que resalta la calidad del atún.

Procedente de atún rojo de origen español y ultracongelado mediante tecnología Super Frozen, el lomo mantiene todas sus propiedades, frescura y textura originales, garantizando una experiencia gourmet de alta gama en cada bocado.

Comparación con otros cortes del atún rojo:

• Otoro: Parte más grasa y tierna del vientre, con textura cremosa y sabor intenso.

• Chutoro: Corte intermedio del vientre, con un equilibrio entre carne magra y grasa, jugoso y versátil.

• Akami: Parte superior del lomo, magro y firme, con sabor limpio y puro a mar, ideal para preparaciones ligeras y tradicionales de pescado crudo.

Características principales:

• Producto: Lomo de Atún Rojo (Akami) Super Frozen.

• Peso aproximado: 600 g.

• Origen: España.

• Corte magro y firme del lomo superior del atún rojo.

• Ultracongelado (Super Frozen) para conservar frescura, color y valor nutricional.

• Ideal para sashimi, tartar, tataki o cocina gourmet ligera.

• Producto de alta calidad, seleccionado por chefs y aficionados a la gastronomía del pescado crudo.

El Lomo de Atún Rojo (Akami) Super Frozen de España combina frescura, calidad premium y sabor auténtico del mar, ofreciendo una experiencia gastronómica refinada y natural.

The Bluefin Tuna Tarantelo (Chutoro) Super Frozen – Spain Approx. 600g is a premium mid-belly cut of bluefin tuna, celebrated for its perfect balance of lean meat and natural fat, offering a tender, juicy texture and a rich, flavorful taste. This cut, known as Chutoro, is ideal for sashimi, tartar, tataki, or lightly seared preparations, providing a harmonious flavor profile that satisfies sophisticated palates.

Sourced from Spanish bluefin tuna and preserved using advanced Super Frozen technology, this tarantelo maintains its freshness, texture, and vibrant color, delivering a top-quality gourmet experience with every slice.

Comparison with other bluefin tuna cuts:

• Otoro: The fattiest and most tender part of the belly, with a buttery texture and deep, luxurious flavor.

• Chutoro: The mid-belly cut, offering a perfect balance between lean and fatty meat. Juicier than Akami but less rich than Otoro, making it versatile for various gourmet preparations.

• Akami: The upper loin, lean and firm, with a clean, pure ocean flavor and bright red color, perfect for traditional raw fish dishes.

Main features:

• Product: Bluefin Tuna Tarantelo (Chutoro) Super Frozen.

• Approx. weight: 600g.

• Origin: Spain.

• Mid-belly premium cut, with balanced fat marbling for tenderness and flavor.

• Super Frozen technology preserves freshness, texture, and nutritional value.

• Ideal for sashimi, tartar, tataki, or fusion-style cuisine.

• Superior quality, selected by chefs and seafood enthusiasts.

The Bluefin Tuna Tarantelo (Chutoro) Super Frozen from Spain combines freshness, culinary expertise, and Mediterranean excellence, delivering a refined and flavorful gourmet experience.

El Tarantelo de Atún Rojo (Chutoro) Super Frozen España aprox. 600g es un corte premium de la zona media del vientre del atún rojo, apreciado por su equilibrio perfecto entre carne magra y grasa natural, que le aporta una textura tierna y jugosa y un sabor rico y armonioso. Este corte, conocido como Chutoro, es ideal para sashimi, tartar, tataki o ligeramente sellado, ofreciendo un perfil de sabor versátil y sofisticado.

Procedente de atún rojo de origen español y ultracongelado mediante tecnología Super Frozen, este tarantelo conserva todas sus propiedades, color y frescura originales, garantizando una experiencia gourmet de alta calidad en cada preparación.

Comparación con otros cortes del atún rojo:

• Otoro: Parte más grasa y tierna del vientre, con textura cremosa y sabor intenso, considerado el corte más lujoso del atún rojo.

• Chutoro: Corte intermedio del vientre, con un equilibrio perfecto entre carne magra y grasa. Más jugoso que el Akami, pero menos graso que el Otoro, ideal para múltiples preparaciones gourmet.

• Akami: Parte superior del lomo, magro y firme, con un sabor limpio y puro a mar y color rojo intenso, perfecto para platos tradicionales de pescado crudo.

Características principales:

• Producto: Tarantelo de Atún Rojo (Chutoro) Super Frozen.

• Peso aproximado: 600 g.

• Origen: España.

• Corte premium de la zona media del vientre, con grasa infiltrada equilibrada para textura y sabor.

• Ultracongelado (Super Frozen) para conservar frescura, textura y valor nutricional.

• Ideal para sashimi, tartar, tataki o cocina fusión gourmet.

• Producto de alta calidad, seleccionado por chefs y amantes del pescado crudo.

El Tarantelo de Atún Rojo (Chutoro) Super Frozen de España combina frescura, excelencia culinaria y tradición mediterránea, ofreciendo una experiencia gourmet refinada y llena de sabor.

Brand: Herpac - Cádiz

Format: Can 120 g

The tarantelo is a part of the tuna located between the belly and the white tail, and is characterized by its extreme juiciness and delicate flavor. A true delicacy.

Selected artisan preserves from Barbate - Cadiz of bluefin tuna extracted by sustainable procedures.

Perfect on cheese or to enhance a desert. It makes a wonderful gift.

Ingredients:

Bluefin Tuna Tarantelo,  Olive oil and salt

Allergens:

Fish

Marca: Herpac - Cádiz

 Formato: Lata120 g

El tarantelo es una parte del atún situada entre la ventresca y la cola blanca, y se caracteriza por su extrema jugosidad y delicado sabor. Un bocado delicioso.

Conservas selectas  artesanas de Barbate - Cadiz de  atún rojo extraido por procedimientos  sostenibles.

Ingredientes:

Tarntelo de Atún  Rojo, Aceite de Oliva y Sal 

Alérgenos:

Peascado